南京桂花鴨,又名南京鹽水鴨,是江蘇南京的知名特產。南京桂花鴨久負盛名,此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。